一些剛買的普洱茶茶餅，剛開始泡的時候，泡了幾道，還是覺得沒有什么滋味，打開茶壺一看，茶餅還是一片片，還沒有泡開。水喝飽了，發(fā)現(xiàn)茶餅還是一整塊的，茶的香氣、滋味并沒有被完全泡出來，這是什么原因呢？
普洱茶泡不開什么原因
原因一：茶葉壓制得太緊
松緊有度才是好的普洱茶壓制工藝。精湛的技術(shù)，能夠?qū)⒉栾瀴旱脛倓偤?，既不會太松散，也不會太緊實。既方便了后續(xù)的撬茶，又利于普洱茶后期的陳化。壓制得過于緊實的茶餅，像塊鐵餅，茶葉與茶葉緊緊貼合在一起，沒有一絲空隙，內(nèi)含物質(zhì)會被損害，香氣和口感大打折扣，內(nèi)部很難接觸到空氣，不利于后期的轉(zhuǎn)化。并且壓得過于緊實的茶餅，很難被撬開，同時還很難被泡開。因此，不建議購買過于緊實的普洱茶餅。
原因二：撬茶撬得太厚
五花八門的撬茶方式，令人嘆為觀止，例如捶砸、刀砍、徒手掰……一系列暴力方法來拆分茶餅，破壞了茶葉的完整度，弄得滿桌、滿地都是茶渣碎末。要么撬出厚厚的茶片，要么是用茶渣碎末拼湊的。沖泡一塊厚厚的茶片，泡不出好的滋味，在前幾泡，茶片內(nèi)部很難被浸潤，內(nèi)含物質(zhì)難以釋放出來，滋味寡淡無味。而茶渣碎末拼湊的，葉片碎小，舒展迅速，內(nèi)含物質(zhì)浸出快，滋味濃、苦澀，碎茶還會大量流入公道杯中，很不美觀。撬茶時用茶刀或茶針，順著茶餅的層次和紋理，撬出土豆片似的薄茶片，便于沖泡出最佳風(fēng)味的茶湯。
原因三：沖泡的水溫不夠
茶葉遇上適宜的水溫沖泡時錦上添花，用不當?shù)乃疁貨_泡則會色香味俱損。新生茶水溫控制在95℃，新老熟茶、老生茶用沸水沖泡。水溫與茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出速度是成正比的，水溫越高，茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出越快，會使茶湯滋味過重；反之水溫越低，內(nèi)含物質(zhì)浸出慢甚至難以浸出，則茶湯寡淡。適宜的水溫能夠更好地喚醒茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，有助于舒展葉底，利于激發(fā)香氣，令茶湯馥郁醇厚。所以，適宜的溫度對于泡茶來說，很是關(guān)鍵。
原因四：茶葉確實不好。
若以上原因全部排除，餅茶仍不能泡，那有可能是這款茶的質(zhì)量不好。
例如采用了雨天采摘的茶青，制茶時的火候、比例不準?；蚴遣杳孑^薄韌性差，導(dǎo)致壓制后彈性不佳，沖泡后依然是卷曲狀態(tài)。還有就是殺青時溫度過高會使茶葉出現(xiàn)焦糊、黑邊等現(xiàn)象，會造成茶水泡不開。如在制茶過程中，揉捻鮮葉時所受的力較大，茶葉呈收縮狀態(tài)，沖泡后仍很難展開。由于具有越陳越香的茶餅，所以深受人們的喜愛，但要泡一泡就可以品嘗其醇厚的味道。假如真的泡不開的話，不妨試著煮茶。
